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2005 |
Tout
le monde en parle, lui attribue les plus grands mérites.
Est-ce raisonnable ? Oui sans aucun doute car les
conditions climatiques qui ont amené à avoir une telle
qualité de raisin ont été exceptionnelles : 2005 a
été globalement plus sec que 2003 et 2004 et plus chaud en
moyenne excepté au mois d'Août. Cycle normal de végétation
comparable à 2000 et une bonne floraison sans incident. Au
moment des vendanges à Acappella, à savoir le 3 Octobre
pour le Merlot et le 5 Octobre pour le Cabernet franc, les
raisins avaient une grande richesse
phénolique, des teneurs en sucres élevées (14 degré
potentiel) et enfin des acidités présentes et rassurantes
pour le potentiel des vins.
De
mémoire
du Professeur Glories, doyen de l’université
d’œnologie de Bordeaux, du jamais vu sur la richesse des
raisins.Fait rare aussi que les Cabernets soient mûrs au même
moment que les Merlots.
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2004 |
 L'hiver
et le printemps ont été relativement sec donnant un
déficit hydrique. Bonne floraison rapide. L'été un peu
arrosé a retardé la maturité mais septembre a offert des
conditions climatiques trés favorables (soleil, temps sec,
vent) à la maturation des raisins. Il fallait attendre pour
récolter à bonne maturité. Retour au classissisme à
Bordeaux.
Vendanges
manuelles les 8 et 9 octobre pour les Merlot et les 19 et 20
octobre pour les Cabernet Franc (temps clément sans pluie).
Ecoulage
et mise en barrique neuves le 10 décembre 2004.
En cours
d'élevage : à ce stade, un vin riche en couleur, des
tanins mûrs et enrobés et un équilibre harmonieux en
bouche auquel se rajoute la fraîcheur. En synthèse, un vin
sur le fruit mûr et l'équilibre.
Aprés un
millésime 2003 un peu exotique, Bordeaux revient à ses
classiques.
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2003 |
Année
historique par ses grosses températures quelques fois
supérieures à 40° et un nombre de jours trés importants
au-dessus de 35°. Printemps chaud, sec et caniculaire. Ces
conditions ont conduit à des vins typiques des années de
soleil, des vins de classe, élégants et complexes,
taniques sans agressivité au trés bon potentiel de
vieillissement.
Vendanges
manuelles le 22 septembre pour les Merlot, les 1er et 2
octobre pour les Cabernets Francs dans des conditions
extraordinaires.
Elevage
des vins en barriques neuves pendant 20 mois.
La Robe
est noire, le nez épanoui, riche aux arômes de fruits
trés mûrs et boisé fumé. La bouche est puissante, ample,
dense, épicée et longue. Beau potentiel et trés belle
matière. Charmeur et volupteux comme on les aime.
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2002 |
 Année
séche mais les faibles précipitations bien réparties ont
assuré une régularité hydrique. L'été, un peu frais, a
retardé la maturité.
Vendanges
manuelles du 6 au 8 octobre dans des conditions optimales (soleil
28°).
Fermentation
malo-lactique en barrique et élevage en bois neuf pendant
17 mois.
Une belle
présentation pour ce 2002. Nez intense de fruits rouges et
d'épices. Bouche ronde de bonne concentration avec des
tanins denses et élégants. Jolie finale avec de la
fraîcheur.
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